沧州打造校园食品安全新高地

笔者日前从市市场监管局获悉，沧州市创建完成165家“市级食品安全标准化学校”，提前超额完成了创建工作任务，推进食堂“互联网+明厨亮灶”工程，并实现全流程全点位视频覆盖。

今年以来，市市场监管局围绕“梯次建设、标准引领、主体自律、安全有序”的工作思路，高起点发力、高标准推进、高质量创建。科学分配创建指标，除沧州高新区、沧州开发区外，各县（市、区）创建标准化食堂省级至少3家，市级至少4家，带动全域校园食品安全水平整体提升。制定一套创建方案，按照摸底申报、创建实施、总结验收“三步走”,明确严格许可管理、完善硬件布局、提升能力素质、健全管理制度、推进社会共治等五项重点创建任务，推进全市校园食堂食品安全标准化管理。

市场监管部门结合校园食品安全监管新形势、新要求，对标省、市《食品安全标准化学校食堂创建评价指标》，倒排工期，清单式创建，递进式提升，进行食堂自评、属地核评、市局复评，确保完成年度创建任务。建立“一食堂一档案”，含食堂食品经营许可证、人员花名册等基础材料和定期评查记录、创建提升意见书等创建材料两部分。在此基础上梳理管理台账，实施“优进劣汰、动态管理”，在全省率先制定了对创建完成食品安全标准化学校食堂的管理办法，明确标准化食堂定向检查频次和退出机制，保证和巩固标准化食堂创建质量。全市先后开展了春季开学学校食堂食品安全检查、学校食堂食品安全巩固提升等专项行动，重点对创建省市级标准化学校食堂进行解剖式检查，强化从原料采购、加工制作到师生用餐的全链条全流程监管。

据介绍，目前，全市标准化食堂共改造墙面、顶棚、地面等32078平方米，新添或更换消毒柜、洗碗机、留样柜、冰箱等设施设备167件。共检查拟创建标准化校园食堂312家（次），提升整改问题1600余条。目前，沧州市已创建完成107家省级食品安全标准化学校食堂，等待省有关部门复核。（记者申萍 通讯员王永辉）