南皮花馍女孩把面团做成了艺术品

立秋以来，天气清凉舒爽。而走进徐娜的花馍店的后厨，在蒸箱的加持下，温度依然能达到近40摄氏度。

徐娜时不时地擦汗，她说：“干面点虽然辛苦，但看到自己做出的花馍成品像模像样，又觉得动力十足。”

徐娜今年34岁，是南皮县潞灌镇人，去年下半年才搬到市区居住。初来乍到，她想谋个过日子的营生，朋友说：“你蒸馒头蒸得那么好，去学学做花馍吧。”

徐娜心想：“这个简单。”听说市区还没有成规模的纯手工花馍店，她便专门跑去山东省学习了花馍制作手艺。到了山东才发现，做花馍和蒸馒头可是两个概念，面的醒发蒸制都有门道，加上花馍的造型要求纯手工制作，没点悟性可做不来。

“师父领进门，修行在个人。”徐娜说，不同的天气、湿度都会影响花馍做出来的质量，有时候蒸之前造型做得特别好，蒸出来却是一坨面不成样子；有时候醒面、发面时间稍有差池，做出来的花馍就会开裂，有次一锅蒸了6个花馍开裂了4个。可她没有气馁，她知道只有不断练习，时时做到心中有数，才能把花馍做得漂亮。

练好手艺后，徐娜回到了沧州，挨着一家商场，选了一间面积不大的门市。去年，距离春节还有15天的时候，她的小店正式营业了。“反正快过年了，没有顾客来，我就当练手艺，蒸出花馍卖不掉，就拿回家里过年吃，也不算浪费。”徐娜安慰自己。

没想到的是，开业第五天，她迎来了第一位顾客。“当时他预订了一个过年的花馍礼盒。”徐娜清晰记得，“小福袋围着大寿桃，玫瑰花绕着多彩金鱼。第二天取货时，顾客见了特别喜欢。”

徐娜是个实诚人，在制作花馍时，能选用绿色原材料的，绝不添加食用色素。“哪怕费事，也要图个心里坦荡。”徐娜说，所有的绿叶造型都是用菠菜汁调制而成，金黄色福袋都用南瓜调和。

正因如此，在第一位顾客的介绍下，徐娜连续接到了20多个新年礼盒订单，一直忙到腊月二十八凌晨，才闭店休息。

今年，徐娜陆续接到不少订单，有婚庆用的“百年好合”“吉祥如意”，有祝寿用的“长命百岁”“仙鹤祝寿”，有开业庆典用的“招财进宝”“蒸蒸日上”……她做过半米高的福禄寿中式蛋糕，也做过几公分的小寿桃，每个花馍都制作得格外精心。

徐娜每天忙个不停，每个订单都是现做现卖，从不囤货。哪怕顾客只买几十元钱的东西，徐娜也会精心制作，精益求精。

有人说徐娜“傻”，别人用机器批量生产，她却坚持手工制作；别人一次蒸出很多放在冰柜冷冻，她却现做现卖。花馍制作中有很多能偷懒省事的步骤，她却宁可多费些事，也要坚守自己的原则。徐娜说：“从我做花馍开始，就没在外面买过馒头，几乎每顿饭吃的都是自己蒸得变形、不满意的花馍。我自己吃着放心，才能让别人买得安心。”

热气腾腾的蒸房内，又一锅花馍出锅了。一条条花馍金鱼在徐娜的手里变得活灵活现。徐娜说：“做纯手工花馍确实辛苦，但是看着这些‘年年有余’‘蒸蒸日上’的美好寓意，我就觉得日子更有盼头了。”（记者邢程）